SINCE 2014 / TOKYO KAGURAZAKA

一杯の椀に、四季を映す。

国産小麦の自家製麺と、丸鶏・煮干しの合わせ出汁。
神楽坂の路地裏で、変わらぬ一杯を炊き続けています。

01 / CONCEPT

こだわりは、
足し算ではなく引き算。

派手な一杯より、翌日また食べたくなる一杯を。
化学調味料に頼らず、丸鶏と国産煮干し、昆布だけで引いた出汁は、飲み干した後も胃にやさしく残ります。

毎朝4時から仕込む自家製麺は、その日の気温と湿度で加水率を微調整。派手さより、毎日通える「ちょうどよさ」を追求しています。

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02 / INGREDIENTS

素材が、味を決める。

産地と生産者を選び抜き、毎朝仕入れる。当たり前のことを、当たり前に続けています。

国産小麦 100%

香り高い国産小麦のみを使用。加水率を毎日調整し、コシと喉ごしを両立させた自家製麺です。

丸鶏だし

契約農場の丸鶏を毎朝炊き上げ、雑味のない透き通ったスープに仕上げます。

国産煮干し

瀬戸内産の煮干しを厳選。香ばしさと旨みの奥行きを、香りごと閉じ込めます。

低温調理自家製チャーシュー

国産豚肩ロースを低温でじっくり火入れ。しっとりとした食感に仕上げています。

04 / HISTORY

陽だまりの歩み

2014

神楽坂の路地裏に、8席の小さな店を開業

店主・風間湊人（かざまみなと）が、修行先の中華そば店から独立。カウンターのみ8席の小さな店からスタート。

2017

行列のできる人気店に

口コミで評判が広がり、週末は開店前から行列ができるように。常連客との会話を大切に、変わらぬ味を守り続ける。

2020

グルメガイド「東京の一杯 100選」選出

地元グルメガイドブックにて「東京の一杯 100選」に選出。テイクアウト専用の冷凍麺の販売も開始。

2024

開業10周年

変わらぬ味と新しい季節限定メニューを両立させながら、10周年を迎える。次の10年も、地域に愛される一杯を。

05 / ACCESS

店舗情報

MAP

東京都新宿区神楽坂5-XX-X
陽だまりビル 1F

店名: 麺処陽だまり（めんどころひだまり）
住所: 〒162-0825　東京都新宿区神楽坂5-XX-X 陽だまりビル 1F
電話: 03-XXXX-XXXX（予約不可・当日整理券制）
営業時間: 11:00〜15:00（L.O.14:30）
18:00〜21:00（L.O.20:30／スープがなくなり次第終了）
定休日: 毎週水曜日・月末月曜日
アクセス: 東京メトロ東西線「神楽坂駅」より徒歩4分
JR「飯田橋駅」西口より徒歩8分
席数: カウンター8席・テーブル4席

06 / CONTACT

お問い合わせ

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一杯の椀に、 四季を映す。

こだわりは、足し算ではなく引き算。